LA HISTORIA DEL CHIRI UCHU.
ASÍ ES LA DIMENSION, SABOR, COMBINACIÓN, AROMA Y ARMONIA DEL RICO CHIRI UCHU QUE SE COME EN EL CUSCO. EL ORIGEN DE ESTA COMIDA, SE DEBE AL ENCUENTRO DE LOS ARRIEROS, QUE SUBIENDO DE LOS VALLES AMAZÓNICOS O INTERA...NDINOS TRAIAN EL ROCOTO, EL CUY, LA GALLINA, EL MAIZ Y LA TORTILLA, QUE LOS COLOCABAN JUNTO AL QUESO Y EL CHARKI QUE BAJABA DE LOS PUEBLOS ALTO ANDINOS Y PUNAS, ENTRECRUZADOS CON EL EMBUTIDO, EL CAOCAO O HUEVERA Y EL COCHAYUYO DE LOS ARRIEROS QUE SUBÍAN DE LA COSTA PERUANA.
EL CHIRI UCHI ES EL HOMENAJE A LA INTEGRACIÓN Y DIVERSIDAD DE LOS PUEBLOS ANDINOS Y AMAZONICOS.
